Sałatka z kaszą bulgur i mixem meksykańskim

 

Czasem tak niewiele potrzeba, żeby stworzyć coś pysznego :). W tym zestawieniu wykorzystałam mix meksykański Rolnik*, w którym znajdziemy kukurydzę, groszek, wodę, czerwoną paprykę i sól. Bez zbędnych dodatków i ,,ulepszaczy'' - prościej się nie da. W połączeniu z kaszą bulgur, suszonymi pomidorami i kiszonym ogórkiem tworzą idealną kompozycję. W sam raz do zapakowania w lunchbox na drugie śniadanie :).

Składniki (2-3 porcje):

- 100 g kaszy bulgur

- 13-15 suszonych pomidorów

- 3 kiszone ogórki

- pół pęczka natki pietruszki

- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem

- 1 puszka mixu meksykańskiego Rolnik

- olej ze słoika po suszonych pomidorach

- sok z cytryny

- sól

Kaszę bulgur ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu, wystudzić. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, kiszone ogórki w kostkę. Natkę pietruszki i cebulę razem ze szczypiorkiem posiekać. Pokrojone składniki wrzucić do miski, dodać mix meksykański Rolnik oraz przestudzoną kaszę. Polać olejem z suszonych pomidorów, sokiem z cytryny oraz doprawić solą, wymieszać. 

* Post przygotowany w ramach współpracy z firmą Rolnik.

Curry z kukurydzy i czerwonej soczewicy

Rozgrzewające, łagodne curry dla wielbicieli kukurydzy. Korzystajmy z tej świeżej, bo sezon na nią trwa krótko, a można z niej wyczarować w kuchni niesamowite dania. Podany przepis to tylko propozycja - nie bójcie się eksperymentować. Dodanie kawałków kurczaka czy ryżu sprawi, że curry będzie jeszcze bardziej sycące :).

Składniki (4-5 porcji):

- 2 kolby kukurydzy

- 1 puszka pomidorów

- 1 szklanka mleka kokosowego 

- 1 szklanka czerwonej soczewicy

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 2 cm korzenia imbiru

- 2 łyżeczki pasty curry

- 3 liście limonki kaffir

- 450 ml wody 

- olej do smażenia

Kolby kukurydzy obkroić z ziaren. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce. W woku lub dużym garnku rozgrzać olej, dodać pastę curry, po chwili wrzucić cebulę, czosnek i imbir, podsmażyć. Dodać suchą soczewicę, wymieszać. Do woka wlać wodę, dodać liście limonki, wymieszać. Gotować 5 minut, następnie dodać pomidory z puszki, mleko kokosowe i ziarna kukurydzy. Gotować do miękkości ziaren (ok. 5-10 minut). Podawać samodzielnie lub z ryżem.