Owsiany placek z rabarbarem

Wilgotny, jogurtowy placek z rabarbarem, do przygotowania którego wykorzystałam zmielone płatki owsiane. Słodzony ksylitolem oraz odrobiną syropu z agawy. A ponieważ pojawiły się już truskawki, można przed pieczeniem dorzucić kilka na wierzch ciasta :). Będzie idealne do filiżanki popołudniowej kawy. 

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):

- 2 szklanki zmielonych płatków owsianych (lub mąki owsianej),

- 0,5 szklanki mąki pszennej,

- 2 jajka,

- 400 g kefiru,

- 100 g masła,

- 140 g jogurtu naturalnego,

- 5 łyżek ksylitolu,

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 4 łodygi rabarbaru,

- 3 łyżki syropu z agawy (lub miodu/ syropu klonowego/ syropu daktylowego).

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 195°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masło roztopić w rondelku. Białka oddzielić od żółtek. W misce wymieszać zmielone płatki owsiane, mąkę pszenną, żółtka, kefir, roztopione masło, jogurt naturalny, ksylitol i proszek do pieczenia. Rabarbar pokroić w ok. 1 cm kawałki, wymieszać go w oddzielnej misce z syropem z agawy. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą jogurtowo-owsianą i przełożyć do przygotowanej wcześniej blachy. Rabarbar z syropem wyłożyć na wierzch ciasta (można też dorzucić kilka truskawek/ borówek), wstawić do piekarnika na ok. 75 min. Wyjąć, wystudzić.

Wiosenne krążki z wędzonym łososiem

Krążki z żytniego chleba, a na nich same dobre rzeczy: dojrzałe awokado, wędzony łosoś Mowi, wiosenna rzodkiewka, kiełki brokuła, drobno pokrojone kapary, a to wszystko zwieńczone jajkiem w koszulce... czy można wyobrazić sobie lepsze śniadanie? :). 

Składniki (na 4 krążki):

- 4 kromki żytniego chleba

- 1 dojrzałe awokado

- 4 rzodkiewki

- 100 g łososia wędzonego na zimno Mowi

- 2 łyżeczki kaparów

- garść dowolnych kiełków

- 4 jajka

Przygotowanie:

Z chleba wyciąć krążki za pomocą metalowej obręczy lub szklanki. Awokado i rzodkiewkę pokroić w plasterki, kapary drobno posiekać. Plastry wędzonego łososia pokroić na mniejsze części. Na krążkach ułożyć awokado, łososia, rzodkiewkę, kiełki oraz kapary. Przygotować jajka w koszulce. W niewielkim garnku zagotować wodę, zamieszać (wytworzyć niewielki wir) i wbić ostrożnie jajko (można wcześniej rozbić je do oddzielnej miseczki i wlewać na gotującą się wodę). Każde jajko najlepiej ugotować osobno (inaczej mogą się skleić). Ułożyć ostrożnie na przygotowanych wcześniej krążkach. Podawać skropione ulubionym olejem lub bez żadnych dodatków :).

Jaglano-fasolowe vege kotlety

Co powiecie na niestandardową wersję ,,mielonych"? Oczywiście bez mięsa :D. W środku kasza jaglana, biała fasola, podsmażona cebulka i pieczarki, a dla podkręcenia smaku przyprawa Vegeta Natur Do Mięsa Mielonego. A żeby było jeszcze bardziej ,,fit" (to teraz takie modne słowo :P), to kotlety pieczemy w piekarniku... może skusicie się na taką odmianę? :)

Składniki (na ok. 16 kotletów):

- 0,5 szklanki suchej kaszy jaglanej,

- 1 puszka białej fasoli,

- ok. 15 małych pieczarek,

- 1 cebula,

- 1 łyżka Vegety Natur Do Mięsa Mielonego 

- 2 łyżki sosu sojowego

- 5-7 łyżek dowolnej mąki (użyłam jaglanej - ilość mąki zależy od tego, jak klejąca wyjdzie Wam masa na kotlety)

- olej do smażenia (ewentualnie dodatkowo 1 łyżka masła)

Do podania:

- ryż (użyłam czerwonego - na zdjęciu go nie widać, bo ukrył się pod warzywami),

- warzywa (cukinia, marchewka, pomidorki koktajlowe - co akurat macie pod ręką),

- sos - 180 g jogurtu naturalnego wymieszanego z 0,5 łyżeczki harissy (lub innej ostrej pasty, ale równie dobrze możecie przygotować do tego np. sos czosnkowy na bazie jogurtu, czy inny który lubicie)

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Kaszę jaglaną ugotować w podwójnej ilości wody (można nawet lekko rozgotować). W międzyczasie pokroić drobno cebulę i pieczarki, podsmażyć w garnku na niewielkiej ilości oleju. Dodać łyżkę masła (jeśli używamy), przykryć i dusić na małym ogniu przez kilkanaście minut od czasu do czasu mieszając (w trakcie można dodać odrobinę wody, aby się nie przypaliło). Ugotowaną kaszę, odsączoną fasolę, cebulę i pieczarki oraz sos sojowy i Vegetę umieścić w misce i zblendować (nie musi być bardzo dokładnie). Dodać kilka łyżek mąki (zależnie od konsystencji - masa po dodaniu mąki nadal nie będzie bardzo zwarta, ale tym się nie przejmować), wymieszać. Na dużej piekarnikowej blaszce umieścić papier do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi formować sporej wielkości kotlety i układać na blaszce. Piec przez ok. 40 min (po 30 min można obrócić na drugą stronę). Podawać z ryżem, dużą ilością warzyw i ulubionym sosem :).

Ciasto marchewkowe

W ramach rozgrzewki przed świątecznymi wypiekami proponuję ciasto marchewkowe odrobinę niestandardowe - z mąki żytniej i gryczanej ;). Trochę jeszcze jesienne, a trochę już świąteczne, bo pachnące cynamonem. Do jego przygotowania wykorzystałam pozostałości z wyciskania soku z marchewek i jabłek, ale równie dobrze możecie te składniki zetrzeć na tarce. I od razu uprzedzam - jeśli jesteście fanami słodszych deserów, od razu zwiększcie ilość ksylitolu w przepisie :).

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 22 cm):

- 3 marchewki

- 1 jabłko

- 1 szklanka mąki gryczanej

- 1 szklanka mąki żytniej 

- 3 jajka

- 0,5 szklanki oleju

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 3/4 szklanki ksylitolu (lub więcej - można spokojnie dodać 1 szklankę, nie będzie za słodkie)

- po jednej garści orzechów pekan (lub włoskich) i nerkowców (opcjonalnie, ale polecam dodać)

- 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej)

- 1 łyżeczka sody

- 10-12 orzechów pekan lub włoskich do dekoracji

Polewa: 

- 125 g kremowego serka (np. Philadelphia, ja użyłam serka z Mlekovity) 

- 1 łyżka miękkiego masła

- 2 łyżki syropu daktylowego (lub więcej)

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Marchewki i obrane jabłko zetrzeć na tarce lub wykorzystać pulpę pozostałą z wyciskania soku z marchewek i jabłka. Orzechy pekan/ włoskie i nerkowce rozdrobnić w moździerzu (nie za mocno - tak, aby pozostały większe kawałki). Wszystkie składniki wymieszać w misce mikserem lub łyżką. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez ok. 1 h. Ciasto wyjąć i wystudzić. Przygotować polewę: serek, masło i syrop daktylowy zmiksować na gładką masę (polecam spróbować w trakcie i ewentualnie dodać więcej syropu daktylowego), posmarować wierzch ciasta i udekorować pozostałymi orzechami. 

Jesienny krem z pieczonych warzyw + debiut w Durszlaku

Chociaż nocą temperatura zaczyna już spadać poniżej zera i wszyscy powoli myślą o świątecznych potrawach, to na sklepowych półkach wciąż można jeszcze znaleźć dynie i ostatnie polskie pomidory. Dlatego tym bardziej zachęcam do wykorzystania świeżych warzyw, które pozwolą na przygotowanie rozgrzewającej, jesiennej zupy - idealnej na ponurą, deszczową aurę. 

Składniki (2-3 porcje):

- 1 mniejsza dynia hokkaido

- 5 pomidorów (polecam malinowe)

- 2 cebule

- 500 ml bulionu lub wody

- przyprawy: wędzona papryka, ostra papryka, cynamon, sól, pieprz

- do podania: ciecierzyca

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Z dyni usunąć pestki, miąższ pokroić na mniejsze części (nie obierać). Pomidory i cebule przekroić na połówki. Z pomidorów usunąć zielone środki. Dynię i cebule umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pomidory przełożyć do naczynia żaroodpornego (w trakcie pieczenia puszczą dużo soku). Piec ok. 1 h. Po tym czasie z pomidorów usunąć skórkę i wszystkie warzywa (razem z sokiem z pomidorów) umieścić w większym garnku. Zalać bulionem lub wodą i dokładnie zblendować. Doprawić do smaku. Podawać z ciecierzycą (gotowaną lub z puszki/ słoika) i posypane wędzoną papryką. 

Jest mi też bardzo miło, że oprócz propozycji na zupę krem mogę się z Wami podzielić informacją, która sprawiła mi ostatnio ogromną radość. A jest to publikacja dwóch moich przepisów w magazynie Durszlak (w sprzedaży dostępny od 14 listopada). Tak więc gorąco zachęcam do czytania, a szczególnie do zerknięcia na dział Śniadaniownia :).