Sos pomidorowy-śliwkowy (à la BBQ)

Dopóki dostępne są jeszcze polskie warzywa, warto przygotować zapasy na zimę. U mnie w tym roku królują kiszonki (m. in. cukinia, buraki z selerem, brokuły, ogórki i inne) i obowiązkowo uniwersalny sos warzywny do wszystkiego :). Tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i oprócz standardowego sosu z pomidorów, cukinii i papryki przygotowałam sos pomidorowo-śliwkowy. W domu tak zasmakował, że po tygodniu dorabiałam kolejną porcję :D.

Składniki (4 większe słoiki lub 6-7 małych):

- 2 kg pomidorów

- 0,5 kg śliwek

- 200 g suszonych śliwek (można dodać kilka wędzonych jeśli macie)

- 4 cebule

- 4 łyżki sosu sojowego

- przyprawy: papryka wędzona, papryka ostra, sól (może być wędzona)

- olej do smażenia

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej, skarmelizować cebulę pokrojoną w pióra. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je ze skórki i wykroić twarde środki. Każdego pomidora przekroić na 4 części i wrzucić do cebuli. Dodać przepołowione i wypestkowane śliwki oraz śliwki suszone. Przykryć i zagotować. Zdjąć pokrywkę, dodać sos sojowy oraz przyprawy i gotować (od czasu do czasu mieszając), aż do zagęszczenia (ok. 1 h). Sos dokładnie zblendować i ponownie zagotować. Przełożyć do umytych i wyparzonych słoików, zakręcić na gorąco i postawić do góry dnem, pozostawić na całą noc do wystygnięcia (słoiki można również zapasteryzować, ale zamykanie na gorąco to zdecydowanie szybsza metoda :D).

Kremowy sos do makaronu

Od dłuższego czasu chodziło za mną zrobienie czegoś, co przypominałoby pojawiający się na wielu blogach wegański ,,ser". Zawsze jestem ciekawa smaku wszelkich tego typu wynalazków, dlatego postanowiłam stworzyć swoją wersję, jednak zamiast ciągnącego się, żółciutkiego ,,sera", otrzymałam gęsty, kremowy sos, który świetnie sprawdził się jako dodatek do makaronu. Do jego przygotowania wykorzystałam pastę z orzeszków piniowych Pan Orzech, które kupiłam z czystej ciekawości. Jak się okazało, ma ono bardzo nietypowy smak - na myśl przychodzi mi ser pleśniowy :). Zachęcam Was do eksperymentowania - nawet jeśli nie mamy wszystkich składników, spróbujmy je zastąpić czymś innym, a może efekty okażą się jeszcze lepsze? Wersja z mlekiem kokosowym zamiast ziemniaka i marchewki też smakuje świetnie!

Składniki (400-500 ml/ 3-4 osoby):

- 4-5 łyżek płatków drożdżowych

- 2 łyżki pasty z orzeszków piniowych (jeśli nie macie można pominąć lub wykorzystać orzeszki piniowe, które zblendujemy z resztą składników)

- 100 g nerkowców

- 1 mały ziemniak

- 1 marchewka (zamiast ziemniaka i marchewki można dodać odrobinę mleka kokosowego)

- sól, wędzona papryka, chili, czosnek w proszku

Nerkowce wcześniej zalać wodą i moczyć przez kilka godzin. Marchewkę i ziemniaka ugotować do miękkości, przełożyć do pojemnika blendera, a wodę z gotowania zostawić na później. Do warzyw dodać płatki drożdżowe, pastę z orzeszków piniowych, nerkowce i zblendować, dodając w trakcie wodę pozostałą z gotowania - aż do otrzymania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku, podawać z makaronem lub jako sos do pieczonych warzyw.

Sałatka z suszonymi pomidorami i olejem z czarnuszki

Długo zastanawiałam się jak najlepiej wykorzystać olej z czarnuszki od Green Spoon, który stał u mnie w lodówce od pewnego czasu. Jest tak intensywny, że wystarczy dosłownie odrobina, aby podkreślić smak potrawy. Wreszcie udało mi się znaleźć zastosowanie idealne - powiem nieskromnie, że przygotowany przez mnie sos do sałatki z wykorzystaniem tego oleju jest po prostu obłędny :). Ostatnimi czasy robię go bardzo często w różnych zestawieniach, czasami jeśli nie mam awokado, po prostu je pomijam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak mi :).

Składniki (dla 4 osób):

- 2 sałaty rzymskie

- 350 g pomidorków koktajlowych (ok. 20 sztuk)

- 13 sztuk suszonych pomidorów

- 4 łyżeczki kaparów

- 2 łyżki nasion słonecznika  

Sos:

- pół bardzo dojrzałego awokado

- 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

- 1 łyżeczka oleju z czarnuszki

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- 1 łyżka miodu
- sok z cytryny do smaku

- woda

Sałatę posiekać, przełożyć do dużej miski. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, suszone pomidory na mniejsze kawałki. Kapary odsączyć z zalewy. Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Przygotować sos: wszystkie składniki przełożyć do pojemnika blendera (jeśli miód jest skrystalizowany można go wcześniej delikatnie podgrzać), zblendować do otrzymania gładkiej konsystencji dolewając niewielkie ilości wody, gdyby sos był za gęsty. Wszystko razem wymieszać.