Śliwki zapiekane pod migdałową kruszonką

Na początek jesieni śliwki zapiekane pod migdałową kruszonką. Pierwotnie nie dodałam tutaj żadnego słodzika, więc nazwanie tego deserem może być trochę ryzykowne :D. Jeśli macie ochotę na odrobinę słodyczy, idealnie sprawdzi się dodatek syropu klonowego do kruszonki, sosu jogurtowo-śmietanowego lub po prostu polanie śliwek już po upieczeniu :). 

Składniki (na 3 kokilki):

- 9 śliwek

- 3/4 szklanki mielonych migdałów 

- 3/4 szklanki mielonych płatków owsianych 

- 40 g masła + do wysmarowania kokilek

- opcjonalnie: cynamon i syrop klonowy do smaku

- do podania: jogurt naturalny zmieszany z kwaśną śmietaną 18% (1:1) + syrop klonowy do smaku

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Z 40 g masła, migdałów, płatków owsianych i cynamonu oraz syropu klonowego (jeżeli używamy) zagnieść kruszonkę, włożyć do lodówki. Śliwki pokroić na ćwiartki,  umieścić w kokilkach wysmarowanych masłem. Śliwki posypać kruszonką, kokilki wstawić do piekarnika na ok. 35-45 min. Podawać na ciepło z sosem jogurtowo-śmietanowym lub syropem klonowym. Śliwki można przygotować także w jednym większym naczyniu żaroodpornym.

Sos pomidorowy-śliwkowy (à la BBQ)

Dopóki dostępne są jeszcze polskie warzywa, warto przygotować zapasy na zimę. U mnie w tym roku królują kiszonki (m. in. cukinia, buraki z selerem, brokuły, ogórki i inne) i obowiązkowo uniwersalny sos warzywny do wszystkiego :). Tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i oprócz standardowego sosu z pomidorów, cukinii i papryki przygotowałam sos pomidorowo-śliwkowy. W domu tak zasmakował, że po tygodniu dorabiałam kolejną porcję :D.

Składniki (4 większe słoiki lub 6-7 małych):

- 2 kg pomidorów

- 0,5 kg śliwek

- 200 g suszonych śliwek (można dodać kilka wędzonych jeśli macie)

- 4 cebule

- 4 łyżki sosu sojowego

- przyprawy: papryka wędzona, papryka ostra, sól (może być wędzona)

- olej do smażenia

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej, skarmelizować cebulę pokrojoną w pióra. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je ze skórki i wykroić twarde środki. Każdego pomidora przekroić na 4 części i wrzucić do cebuli. Dodać przepołowione i wypestkowane śliwki oraz śliwki suszone. Przykryć i zagotować. Zdjąć pokrywkę, dodać sos sojowy oraz przyprawy i gotować (od czasu do czasu mieszając), aż do zagęszczenia (ok. 1 h). Sos dokładnie zblendować i ponownie zagotować. Przełożyć do umytych i wyparzonych słoików, zakręcić na gorąco i postawić do góry dnem, pozostawić na całą noc do wystygnięcia (słoiki można również zapasteryzować, ale zamykanie na gorąco to zdecydowanie szybsza metoda :D).

Piernikowy gulasz ze śliwką

Dużo się ostatnio u mnie działo, dlatego mam spore zaległości w dodawaniu nowych przepisów, ale postaram się chociaż częściowo to nadrobić :). To będzie pierwszy wpis, gdzie do przygotowania potrawy użyłam składnika, który zawiera cukier, a dokładnie pierniczków Całusków Kopernik. Połączenie może się wydawać dość zaskakujące (niektórzy powiedzieliby, że nawet szalone), ale smakuje zadziwiająco dobrze :D. Danie przygotowałam w ramach konkursu Fabryki Cukierniczej Kopernik. Dziś jest ostatni dzień przyjmowania zgłoszeń, więc jeżeli macie #appetytnakopernika, to zachęcam do udziału :).

Składniki (4 porcje):

- 0,5 kg wołowiny gulaszowej,

- 1 puszka pomidorów,

- ½ czerwonej papryki,

- 5 dużych, twardych śliwek,

- 5 suszonych śliwek,

- 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina,

- 10 pierniczków Całusków Kopernik,

- 1 łyżka masła klarowanego,

- przyprawy: sól (można użyć wędzonej), pieprz, papryka słodka, papryka ostra, cynamon

- do podania: kasza gryczana, ryż

Mięso pokroić na kawałki (ok. 2 cm), oprószyć pieprzem, papryką oraz cynamonem. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło klarowane, wrzucić wołowinę i obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną na kawałki paprykę oraz jedną świeżą śliwkę i smażyć jeszcze przez chwilę. Do garnka wrzucić pomidory z puszki oraz suszone śliwki, przykryć i dusić ok. 20 min. Następnie wlać wino i gotować na małym ogniu bez przykrycia do zredukowania się sosu (ok. 50-60 min). W międzyczasie pierniczki umieścić w pojemniku blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać kilka łyżek sosu z gotującego się gulaszu i zblendować do otrzymania gładkiej pasty. Pod koniec gotowania dodać do gulaszu piernikową pastę oraz sól, wymieszać. Przed podaniem dodać pozostałe 4 śliwki pokrojone na ćwiartki. Gulasz świetnie smakuje z kaszą gryczaną lub ryżem oraz z ogórkiem kiszonym.