Wysokobiałkowy omlet z komosą ryżową

Jakie śniadania wolicie? Węglowodanowe czy białkowo-tłuszczowe? Ja, szczerze mówiąc, po zjedzeniu nawet porządnej miski jaglanki z owocami bardzo szybko robię się głodna... za to połączenie np. jajek i dobrego zimnotłoczonego oleju sprawdza się u mnie świetnie. Dlatego dzisiaj mam dla Was przepis na wysokobiałkowy omlet z komosą ryżową, tuńczykiem oraz cukinią. Zamiast komosy możecie równie dobrze użyć dowolnej kaszy, która np. pozostała Wam z poprzedniego dnia i nie do końca wiecie, co z nią zrobić :).

Składniki (na 1 omlet):

- 3 jajka,

- pół małej cukinii,

- mała cebulka,

- pół puszki tuńczyka, 

- 1/4 szklanki suchej komosy ryżowej lub 1/2 szklanki (może być mniej - ile akurat macie pod ręką) ugotowanej (bądź dowolnej kaszy)

- sól, pieprz,

- 3 łyżki rafinowanego oleju rzepakowego do smażenia,

- zimnotłoczony olej rzepakowy/ rydzowy/ oliwa oraz natka pietruszki/ szczypiorek do podania 

Komosę ugotować, odstawić. Cebulkę pokroić w pióra i podsmażyć na oleju, po chwili wrzucić pokrojoną cukinię, smażyć przez chwilę. Dodać rozdrobnionego tuńczyka i komosę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, zalać rozbełtanymi jajkami. Smażyć pod przykryciem aż do ścięcia się jajek. Przełożyć na talerz, polać zimnotłoczonym olejem lub oliwą i posypać zieleninką.

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Kolejna śniadaniowa propozycja, czyli pasta na kanapki z jajkiem, tuńczykiem, awokado i musztardą francuską. Bardzo lubię połączenie awokado, jajek i ziarnistej musztardy, a dodatek tuńczyka nieźle się z nimi komponuje :).

Składniki:

- 1 puszka (185 g) tuńczyka w oleju Princes

- 2 jajka

- 1 awokado

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- sok z cytryny

- sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę (użyłam do tego metalowej kratki do krojenia). Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić widelcem. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać. Pastę przechowywać w lodówce. 

#MasterTuńczyk

Quiche z tuńczykiem

Quiche, czyli wytrawna tarta na kruchym cieście z dodatkami zalanymi masą śmietanowo-jajeczną. Jeśli chodzi o składniki farszu, to tutaj ogranicza nas tylko wyobraźnia :). Swoją wersję przygotowałam z tuńczykiem, fetą, suszonymi pomidorami i kaparami. Quiche można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. My zjedliśmy ją wyciągniętą prosto z piekarnika w ramach obiadu, a ponieważ w naszym domu są tylko 3 osoby, więc właściwie mogliśmy się już obyć bez kolacji :D. 

Składniki (na formę/ blachę o średnicy 25 cm - porcja na ok. 4-6 osób):

Kruchy spód:

- 250 g mąki pszennej

- 130 g masła

- 1 jajko

- 1/3 łyżeczki soli

Farsz:

- 300 ml śmietany 30%

- 4 jajka

- 1 puszka (185 g) tuńczyka w sosie własnym Princes

- 10 szt. suszonych pomidorów

- 4 łyżeczki kaparów

- 100 g fety

- sól, pieprz

Wszystkie składniki na spód umieścić w misce, zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 195°C. Tuńczyka odsączyć, suszone pomidory drobno pokroić, fetę rozkruszyć na mniejsze kawałki. W osobnej misce jajka dokładnie rozbełtać ze śmietaną, posolić i popieprzyć. Formę na tartę wysmarować masłem (jeśli używamy  tortownicy należy wyłożyć ją papierem do pieczenia). Wyjąć ciasto z lodówki i dokładnie wykleić nim formę, a następnie ponakłuwać widelcem. Na ciasto położyć arkusz papieru do pieczenia i wysypać obciążenie (może to być ryż, fasola - ja użyłam mieszanki ryżu z kaszą gryczaną). Wstawić do piekarnika na 20 min. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 10 min. Wyjąć z piekarnika, temp. zmniejszyć do 180°C. Na podpieczonym spodzie ułożyć tuńczyka, pomidory, kapary i fetę, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec 30-35 min. Podawać na ciepło lub na zimno.

#MasterTuńczyk

Makaron z tuńczykiem i kaparami

Moja mama stwierdziła, że to jeden z najlepszych makaronów jakie w życiu jadła... a ja nie mogę zaprzeczyć, bo jest po prostu przepyszny :). Ekspresowy w przygotowaniu - wszystko zdążymy zrobić w czasie gotowania makaronu. Kapary i sok z cytryny sprawiają, że śmietanowy sos nie jest mdły, a skórka cytrynowa dodatkowo podkręca aromat. No i tuńczyk zwieńczający całą potrawę... niebo w gębie :).

Składniki (2-3 osoby):

- 200 g makaronu 

- 200 ml śmietany 30%

- 4 łyżeczki kaparów (polecam kapary z oleju - nie są tak ostre jak te z octu)

- 1 dymka

- 1 puszka (185 g) tuńczyka w sosie własnym Princes

- skórka starta z połowy cytryny

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka masła

- listki z 1-2 gałązek tymianku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Dymkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na dużej patelni na maśle do zeszklenia. Do cebuli dodać śmietanę, kapary, listki tymianku, skórkę i sok z cytryny oraz 1 łyżkę natki pietruszki, wymieszać. Gotować kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Dodać odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka, doprawić solą i pieprzem. Makaron przełożyć do sosu, wymieszać. Podawać z pozostałą natką pietruszki. 

#MasterTuńczyk