Jaglano-fasolowe vege kotlety

Co powiecie na niestandardową wersję ,,mielonych"? Oczywiście bez mięsa :D. W środku kasza jaglana, biała fasola, podsmażona cebulka i pieczarki, a dla podkręcenia smaku przyprawa Vegeta Natur Do Mięsa Mielonego. A żeby było jeszcze bardziej ,,fit" (to teraz takie modne słowo :P), to kotlety pieczemy w piekarniku... może skusicie się na taką odmianę? :)

Składniki (na ok. 16 kotletów):

- 0,5 szklanki suchej kaszy jaglanej,

- 1 puszka białej fasoli,

- ok. 15 małych pieczarek,

- 1 cebula,

- 1 łyżka Vegety Natur Do Mięsa Mielonego 

- 2 łyżki sosu sojowego

- 5-7 łyżek dowolnej mąki (użyłam jaglanej - ilość mąki zależy od tego, jak klejąca wyjdzie Wam masa na kotlety)

- olej do smażenia (ewentualnie dodatkowo 1 łyżka masła)

Do podania:

- ryż (użyłam czerwonego - na zdjęciu go nie widać, bo ukrył się pod warzywami),

- warzywa (cukinia, marchewka, pomidorki koktajlowe - co akurat macie pod ręką),

- sos - 180 g jogurtu naturalnego wymieszanego z 0,5 łyżeczki harissy (lub innej ostrej pasty, ale równie dobrze możecie przygotować do tego np. sos czosnkowy na bazie jogurtu, czy inny który lubicie)

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Kaszę jaglaną ugotować w podwójnej ilości wody (można nawet lekko rozgotować). W międzyczasie pokroić drobno cebulę i pieczarki, podsmażyć w garnku na niewielkiej ilości oleju. Dodać łyżkę masła (jeśli używamy), przykryć i dusić na małym ogniu przez kilkanaście minut od czasu do czasu mieszając (w trakcie można dodać odrobinę wody, aby się nie przypaliło). Ugotowaną kaszę, odsączoną fasolę, cebulę i pieczarki oraz sos sojowy i Vegetę umieścić w misce i zblendować (nie musi być bardzo dokładnie). Dodać kilka łyżek mąki (zależnie od konsystencji - masa po dodaniu mąki nadal nie będzie bardzo zwarta, ale tym się nie przejmować), wymieszać. Na dużej piekarnikowej blaszce umieścić papier do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi formować sporej wielkości kotlety i układać na blaszce. Piec przez ok. 40 min (po 30 min można obrócić na drugą stronę). Podawać z ryżem, dużą ilością warzyw i ulubionym sosem :).

Sos pomidorowy-śliwkowy (à la BBQ)

Dopóki dostępne są jeszcze polskie warzywa, warto przygotować zapasy na zimę. U mnie w tym roku królują kiszonki (m. in. cukinia, buraki z selerem, brokuły, ogórki i inne) i obowiązkowo uniwersalny sos warzywny do wszystkiego :). Tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i oprócz standardowego sosu z pomidorów, cukinii i papryki przygotowałam sos pomidorowo-śliwkowy. W domu tak zasmakował, że po tygodniu dorabiałam kolejną porcję :D.

Składniki (4 większe słoiki lub 6-7 małych):

- 2 kg pomidorów

- 0,5 kg śliwek

- 200 g suszonych śliwek (można dodać kilka wędzonych jeśli macie)

- 4 cebule

- 4 łyżki sosu sojowego

- przyprawy: papryka wędzona, papryka ostra, sól (może być wędzona)

- olej do smażenia

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej, skarmelizować cebulę pokrojoną w pióra. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je ze skórki i wykroić twarde środki. Każdego pomidora przekroić na 4 części i wrzucić do cebuli. Dodać przepołowione i wypestkowane śliwki oraz śliwki suszone. Przykryć i zagotować. Zdjąć pokrywkę, dodać sos sojowy oraz przyprawy i gotować (od czasu do czasu mieszając), aż do zagęszczenia (ok. 1 h). Sos dokładnie zblendować i ponownie zagotować. Przełożyć do umytych i wyparzonych słoików, zakręcić na gorąco i postawić do góry dnem, pozostawić na całą noc do wystygnięcia (słoiki można również zapasteryzować, ale zamykanie na gorąco to zdecydowanie szybsza metoda :D).

Pasztet z fasoli mung i brokuła

Tym razem przedstawiam Wam przepis na roślinny pasztet (niektórzy mogliby się oburzyć, że to przecież nie żaden pasztet, bo jak to tak bez mięsa... ale podobieństwa nie można mu odmówić), który przygotowałam z fasoli mung z ostatniego Health Box'a. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, ale równie dobrze możemy go wykorzystać do zrobienia burgera lub na kanapki. Brokuły znajdujące się w środku są niewyczuwalne, a razem z fasolą mung nadają mu zielonkawego koloru. Sam pasztet ma delikatny smak, który świetnie komponuje się z grubo mielonym pieprzem. Lubię takie roślinne ,,zamienniki", bo możliwości ich tworzenia są praktycznie nieograniczone :).

Składniki:

- 1 szklanka suchej fasoli mung

- 200 g różyczek brokuła

- 1 cebula

- 0,5 pęczka natki pietruszki

- 3 łyżki mąki dyniowej (lub zmielonych pestek dyni) + do posypania formy

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka przyprawy zatar (ewentualnie tymianku)

- 1 jajko

- olej rzepakowy do posmarowania formy i smażenia 

- grubo mielony pieprz do podania

Fasolę namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie ugotować do miękkości. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Różyczki brokuła krótko obgotować w wodzie lub na parze tak, aby nie straciły koloru i nadal były jędrne. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki (oprócz jajka) przełożyć do dużej miski i dokładnie zblendować. Spróbować masę i ewentualnie doprawić do smaku, na koniec zblendować z jajkiem. Przełożyć do małej formy keksowej, wcześniej natłuszczonej olejem i obsypanej mąką dyniową. Piec ok. 60 min. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Podawać z dodatkiem grubo mielonego pieprzu.

Makaron gryczany z dynią i tofu

Dzisiaj proponuję dynię w wersji obiadowej. Jest to danie dla wielbicieli nietypowych, orientalnych smaków. Połączenie z ciemnym makaronem gryczanym, kostkami tofu oraz nerkowcami z dodatkiem sosu sojowego idealnie wpasowuje się w jesienną kolorystykę :).

Składniki (2-3 porcje)

- 150 g makaronu gryczanego

- 200 g dyni (świeżej lub upieczonej)

- 50 g nerkowców

- 1 kostka tofu (180 g)

- 3 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżeczki octu ryżowego

- 2 łyżeczki ksylitolu

- olej do smażenia

- do podania: sos sojowy, olej sezamowy

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Tofu oraz dynię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić dynię (w przypadku surowej), podsmażyć, dodać tofu (jeśli używamy już upieczonej dyni, wrzucamy ją na patelnię od razu z tofu). Dodać sos sojowy, ocet ryżowy, ksylitol oraz nerkowce, wymieszać. Po chwili dodać makaron. Podawać skropione olejem sezamowym oraz sosem sojowym.