Makaron z bobem i cukinią oraz kilka słów o olejach GreenSpoon

Oleje tłoczone na zimno używam w mojej kuchni codziennie. Są bazą do sosów sałatkowych, dodatkiem do makaronów, czy nawet zwieńczeniem zwyczajnych kanapek. W przeciwieństwie do olejów rafinowanych, nadają one delikatny smak i aromat wielu potrawom. Ilość tego typu produktów dostępnych obecnie na rynku jest ogromna. Oprócz wielu wariantów oleju rzepakowego czy słonecznikowego, do wyboru mamy coraz więcej nietypowych olei, takich jak rydzowy, konopny, z ostropestu, z gorczycy, z pestek dyni... Wybierając odpowiedni dla nas produkt, kierujemy się przede wszystkim smakiem i właściwościami zdrowotnymi. W mojej kuchni zdecydowanie króluje olej rzepakowy oraz, od niedawna, olej rydzowy (z lnianki). Nie będę się tutaj rozpisywać o ich właściwościach, bo jest to temat na oddzielny post, chciałabym jednak krótko przedstawić oleje, których używam od dłuższego czasu i nie zamieniłabym ich na żadne inne :). A mowa tutaj o olejach tłoczonych na zimno GreenSpoon. Produkt, jaki miałam okazję wypróbować na początku, był to olej rzepakowy. Pierwszą moją reakcją było niedowierzanie, że olej może tak świetnie, orzechowo smakować. I to nasz, wydawałoby się - pospolity, rzepakowy. Reakcja mojej mamy była podobna, więc zamówienie co najmniej jednej butelki w niedalekiej przyszłości było już przesądzone :). Postanowiłyśmy spróbować też innych rodzajów - lnianego, z pestek dyni (co za kolor!), rydzowego... Dzięki konkursowi organizowanemu na facebooku przez GreenSpoon mogłam również skosztować oleju z czarnuszki. Każdy z nich był inny, każdy smakował świetnie, lecz nasze serca podbił zdecydowanie olej rzepakowy i rydzowy. Nie są to produkty wytwarzane w hurtowych ilościach - w sklepach stacjonarnych można je kupić jedynie na południu Polski - ale na szczęście, od czego jest internet :). Jeśli będziecie kiedyś zastanawiać się nad zakupem olejów zimnotłoczonych - z czystym sumieniem mogę polecić GreenSpoon i zagwarantować, że czegoś takiego jeszcze nie próbowaliście :)

Makaron z bobem i cukinią

Składniki (3-4 porcje):

- 0,5 kg bobu
- 1 średnia cukinia
- 250 g makaronu penne (lub innego dowolnego)
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok z 1/4 cytryny
- listki świeżego tymianku i oregano
- sól, pieprz
- do smażenia: olej rzepakowy rafinowany 
- do podania: Zdrowy Olej Rydzowy GreenSpoon

Makaron ugotować. Cukinię pokroić w półplasterki. W międzyczasie ugotować i obrać bób. Na patelni rozgrzać olej, dodać cukinię i podsmażyć przez kilka minut. Dodać bób, zioła, skórkę i sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Po chwili wrzucić na patelnię makaron. Podawać obficie skropione olejem rydzowym.

Pasta z bobu i ciecierzycy

Pieczywo jadam rzadko, ale uwielbiam roślinne pasty, dlatego od czasu do czasu zjem kromkę żytniego chleba na zakwasie z domowym ,,smarowidłem"... To moja wegańska propozycja na pastę z bobu i ciecierzycy. 

Składniki:

- 250 g bobu

- szklanka ciecierzycy z puszki + 2-3 łyżki aquafaby (woda z puszki po ciecierzycy)

- 1 duża czerwona cebula

- przyprawy: 1 czubata łyżeczka słodkiej wędzonej papryki, 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala, 0,5 łyżeczki ostrej papryki, 0,5 łyżeczki cynamonu*, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie ząbek czosnku

- olej do smażenia

Bób ugotować i obrać. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju do zeszklenia, pod koniec smażenia dodać przyprawy. Bób, ciecierzycę, aquafabę i podsmażoną cebulę z przyprawami wrzucić do pojemnika blendera i zblendować (nie musi być dokładnie). Pastę doprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć do miseczki i udekorować wędzoną papryką.

*Użyłam cynamonu cejlońskiego, który jest mniej intensywny w smaku niż popularnie używany w kuchni cynamon kasja (jeśli na opakowaniu nie ma informacji jaki to rodzaj cynamonu, to najprawdopodobniej jest to kasja). Jeśli nie macie pewności co do rodzaju posiadanej przyprawy, lepiej użyć jej mniej.

Sałatka z komosą ryżową i bobem

Jest lato więc musi być bób - w każdej postaci, chociaż nie ma co ukrywać, że najlepszy ugotowany i podany tylko z masłem i solą :). Tym razem w połączeniu z komosą ryżową i sporą ilością kolorowych warzyw i ziół.

Składniki (2 porcje):

- pół szklanki komosy ryżowej

- 2 garście bobu

- pół średniej cukinii

- 1 ogórek gruntowy

- 6 pomidorków koktajlowych

- 1/4 dużej czerwonej cebuli lub 1/2 mniejszej

- garść listków mizuny lub rukoli

- świeże oregano, tymianek, mięta

- sól, pieprz, sok z cytryny, olej rzepakowy tłoczony na zimno

Komosę oraz bób ugotować, w międzyczasie przygotować warzywa. Ogórka i cebulę pokroić w kostkę, pomidorki w ćwiartki. Cukinię pokroić julienne (specjalną obieraczką lub zwykłym nożem - w słupki). Bób obrać. Połączyć komosę z warzywami i garścią mizuny lub rukoli, do tego dodać dużą ilość świeżych ziół. Na koniec doprawić sokiem z cytryny, olejem, solą oraz pieprzem.