Galaretki owocowe z kremem jogurtowym

 

Dziś mam dla Was przepis na lekkie, owocowe galaretki z pysznym kremem jogurtowym. Do ich przygotowania użyłam produktów bez laktozy Mlekovita. Desery można wykonać zarówno ze świeżych, jak i mrożonych owoców - jeśli w zamrażarce zalegają Wam truskawki z poprzedniego sezonu, to będzie świetny sposób na ich wykorzystanie :). 

Składniki (3-4 porcje):

- 200 g zblendowanych świeżych lub mrożonych truskawek (lub malin)

- 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (lub zblendowanego mango)

- 70 g śmietany Polskiej 18% bez laktozy Mlekovita

- 120 g jogurtu Polskiego naturalnego bez laktozy Mlekovita

- 3 łyżki ksylitolu

- 4 łyżeczki żelatyny

- szczypta sproszkowanej wanilii

1 łyżkę ksylitolu wymieszać ze zblendowanymi truskawkami (jeśli używamy mrożonych owoców należy je wcześniej rozmrozić). Do 1,5 łyżeczki żelatyny dodać niewielką ilość wody i rozpuścić w niedużym rondelku na małym ogniu, nie dopuszczając do jej zagotowania. Rozpuszczoną żelatynę dodać do truskawek i dokładnie wymieszać. Przelać do słoiczków/ pucharków ustawionych pod kątem (słoiczki ułożyłam w kartonie po jajkach) i przenieść do lodówki do stężenia masy. W tym czasie przygotować drugą warstwę owoców. Do soku z pomarańczy dodać 1 łyżkę ksylitolu i dokładnie wymieszać. 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuścić w rondelku z niewielką ilością wody i dodać do soku, wymieszać. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia (pilnować, aby galaretka całkiem nie zastygła). Gdy masa zacznie gęstnieć, ostrożnie wylać ją na warstwę truskawek. Włożyć do lodówki do stężenia. Przygotować warstwę jogurtową. Śmietanę, jogurt, 1 łyżkę ksylitolu i wanilię dokładnie zblendować. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w rondelku z niewielką ilością wody i dodać do masy jogurtowej, wymieszać. Gdy owocowe galaretki stężeją, słoiczki z deserami postawić pionowo i wlać warstwę jogurtową. Schować do lodówki do zastygnięcia. 

Czekoladowe ciasto z czerwonej fasoli z malinami

Zwarte, czekoladowe ciasto, w którym jedynym słodzikiem są banany i daktyle. Nie jest bardzo słodkie, więc jeśli ktoś nie przepada za wytrawnymi wypiekami polecam dodać ksylitolu lub miodu. Na co dzień nie używam białego cukru, dlatego dla mnie było w sam raz :).  Użyte mąki można zastąpić innymi bezglutenowymi lub częściowo zamienić na mąkę pszenną. 

Składniki:

- 150 g daktyli

- puszka czerwonej fasoli

- 4 dojrzałe banany

- 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy

- 3/4 szklanki mąki ryżowej

- 3/4 szklanki mąki gryczanej

- 3/4 szklanki zmielonych migdałów

- 2 jajka

- 100 g miękkiego masła

- 0,5 szklanki kakao

- 0,5 szklanki mleka roślinnego

- 0,5 łyżeczki sody

- ok. 150 g malin

Dużą tortownicę (średnica 25-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180℃. Daktyle zalać gorącą wodą, odstawić na kilka minut. Fasolę odsączyć, zblendować dokładnie z bananami, przełożyć do dużej miski. Dodać wszystkie mąki, mielone migdały, masło, kakao, mleko, sodę oraz żółtka. Daktyle zblendować z kilkoma łyżkami wody, dodać do pozostałych składników. Wszystko razem zmiksować. W oddzielnej misie ubić białka na pianę i delikatnie wmieszać łyżką do czekoladowego ciasta. Masę wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy. Na wierzchu ułożyć maliny, można lekko wcisnąć je w ciasto. Piec 80-90 minut, wyjąć z piekarnika, wystudzić (chociaż rodzice nie mogli się powstrzymać i próbowali jeszcze ciepłe) :). Podawać z sosem z rozgniecionych widelcem, podgrzanych malin lub z syropem daktylowym.