Wiosenne krążki z wędzonym łososiem

Krążki z żytniego chleba, a na nich same dobre rzeczy: dojrzałe awokado, wędzony łosoś Mowi, wiosenna rzodkiewka, kiełki brokuła, drobno pokrojone kapary, a to wszystko zwieńczone jajkiem w koszulce... czy można wyobrazić sobie lepsze śniadanie? :). 

Składniki (na 4 krążki):

- 4 kromki żytniego chleba

- 1 dojrzałe awokado

- 4 rzodkiewki

- 100 g łososia wędzonego na zimno Mowi

- 2 łyżeczki kaparów

- garść dowolnych kiełków

- 4 jajka

Przygotowanie:

Z chleba wyciąć krążki za pomocą metalowej obręczy lub szklanki. Awokado i rzodkiewkę pokroić w plasterki, kapary drobno posiekać. Plastry wędzonego łososia pokroić na mniejsze części. Na krążkach ułożyć awokado, łososia, rzodkiewkę, kiełki oraz kapary. Przygotować jajka w koszulce. W niewielkim garnku zagotować wodę, zamieszać (wytworzyć niewielki wir) i wbić ostrożnie jajko (można wcześniej rozbić je do oddzielnej miseczki i wlewać na gotującą się wodę). Każde jajko najlepiej ugotować osobno (inaczej mogą się skleić). Ułożyć ostrożnie na przygotowanych wcześniej krążkach. Podawać skropione ulubionym olejem lub bez żadnych dodatków :).

Quiche z tuńczykiem

Quiche, czyli wytrawna tarta na kruchym cieście z dodatkami zalanymi masą śmietanowo-jajeczną. Jeśli chodzi o składniki farszu, to tutaj ogranicza nas tylko wyobraźnia :). Swoją wersję przygotowałam z tuńczykiem, fetą, suszonymi pomidorami i kaparami. Quiche można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. My zjedliśmy ją wyciągniętą prosto z piekarnika w ramach obiadu, a ponieważ w naszym domu są tylko 3 osoby, więc właściwie mogliśmy się już obyć bez kolacji :D. 

Składniki (na formę/ blachę o średnicy 25 cm - porcja na ok. 4-6 osób):

Kruchy spód:

- 250 g mąki pszennej

- 130 g masła

- 1 jajko

- 1/3 łyżeczki soli

Farsz:

- 300 ml śmietany 30%

- 4 jajka

- 1 puszka (185 g) tuńczyka w sosie własnym Princes

- 10 szt. suszonych pomidorów

- 4 łyżeczki kaparów

- 100 g fety

- sól, pieprz

Wszystkie składniki na spód umieścić w misce, zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 195°C. Tuńczyka odsączyć, suszone pomidory drobno pokroić, fetę rozkruszyć na mniejsze kawałki. W osobnej misce jajka dokładnie rozbełtać ze śmietaną, posolić i popieprzyć. Formę na tartę wysmarować masłem (jeśli używamy  tortownicy należy wyłożyć ją papierem do pieczenia). Wyjąć ciasto z lodówki i dokładnie wykleić nim formę, a następnie ponakłuwać widelcem. Na ciasto położyć arkusz papieru do pieczenia i wysypać obciążenie (może to być ryż, fasola - ja użyłam mieszanki ryżu z kaszą gryczaną). Wstawić do piekarnika na 20 min. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 10 min. Wyjąć z piekarnika, temp. zmniejszyć do 180°C. Na podpieczonym spodzie ułożyć tuńczyka, pomidory, kapary i fetę, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec 30-35 min. Podawać na ciepło lub na zimno.

#MasterTuńczyk

Makaron z tuńczykiem i kaparami

Moja mama stwierdziła, że to jeden z najlepszych makaronów jakie w życiu jadła... a ja nie mogę zaprzeczyć, bo jest po prostu przepyszny :). Ekspresowy w przygotowaniu - wszystko zdążymy zrobić w czasie gotowania makaronu. Kapary i sok z cytryny sprawiają, że śmietanowy sos nie jest mdły, a skórka cytrynowa dodatkowo podkręca aromat. No i tuńczyk zwieńczający całą potrawę... niebo w gębie :).

Składniki (2-3 osoby):

- 200 g makaronu 

- 200 ml śmietany 30%

- 4 łyżeczki kaparów (polecam kapary z oleju - nie są tak ostre jak te z octu)

- 1 dymka

- 1 puszka (185 g) tuńczyka w sosie własnym Princes

- skórka starta z połowy cytryny

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka masła

- listki z 1-2 gałązek tymianku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Dymkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na dużej patelni na maśle do zeszklenia. Do cebuli dodać śmietanę, kapary, listki tymianku, skórkę i sok z cytryny oraz 1 łyżkę natki pietruszki, wymieszać. Gotować kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Dodać odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka, doprawić solą i pieprzem. Makaron przełożyć do sosu, wymieszać. Podawać z pozostałą natką pietruszki. 

#MasterTuńczyk

Kasza gryczana z kaparami i suszonymi pomidorami

Dziś mam dla Was bardzo prosty przepis na pyszny dodatek do obiadu. Kasza gryczana z kaparami, suszonymi pomidorami, cebulką i świeżymi ziołami. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt może pozytywnie zaskoczyć :).

Składniki (4-5 porcji):

- 1 szklanka suchej kaszy gryczanej

- 3 cebule

- 10 sztuk suszonych pomidorów z oleju

- 3 łyżki kaparów

- garść świeżych ziół (tymianek, oregano, bazylia - co macie pod ręką - ewentualnie można użyć suszonych)

- 1 duży, dojrzały pomidor lub pół puszki pomidorów

- olej ze słoiczka z suszonymi pomidorami

- pieprz, sól

Kaszę gryczaną ugotować w podwójnej ilości wody, odstawić. Cebulę pokroić w pióra bądź w kostkę, suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzać olej z suszonych pomidorów, podsmażyć cebulkę do lekkiego zrumienienia. Dodać kapary, świeże zioła, suszone pomidory, wymieszać. Dodać ugotowaną kaszę gryczaną oraz pomidora/ pomidory z puszki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Podawać samodzielnie lub jako dodatek do obiadu zamiast ziemniaków :).

Sałatka z suszonymi pomidorami i olejem z czarnuszki

Długo zastanawiałam się jak najlepiej wykorzystać olej z czarnuszki od Green Spoon, który stał u mnie w lodówce od pewnego czasu. Jest tak intensywny, że wystarczy dosłownie odrobina, aby podkreślić smak potrawy. Wreszcie udało mi się znaleźć zastosowanie idealne - powiem nieskromnie, że przygotowany przez mnie sos do sałatki z wykorzystaniem tego oleju jest po prostu obłędny :). Ostatnimi czasy robię go bardzo często w różnych zestawieniach, czasami jeśli nie mam awokado, po prostu je pomijam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak mi :).

Składniki (dla 4 osób):

- 2 sałaty rzymskie

- 350 g pomidorków koktajlowych (ok. 20 sztuk)

- 13 sztuk suszonych pomidorów

- 4 łyżeczki kaparów

- 2 łyżki nasion słonecznika  

Sos:

- pół bardzo dojrzałego awokado

- 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

- 1 łyżeczka oleju z czarnuszki

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- 1 łyżka miodu
- sok z cytryny do smaku

- woda

Sałatę posiekać, przełożyć do dużej miski. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, suszone pomidory na mniejsze kawałki. Kapary odsączyć z zalewy. Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Przygotować sos: wszystkie składniki przełożyć do pojemnika blendera (jeśli miód jest skrystalizowany można go wcześniej delikatnie podgrzać), zblendować do otrzymania gładkiej konsystencji dolewając niewielkie ilości wody, gdyby sos był za gęsty. Wszystko razem wymieszać.