Sałatka z suszonymi pomidorami i olejem z czarnuszki

Długo zastanawiałam się jak najlepiej wykorzystać olej z czarnuszki od Green Spoon, który stał u mnie w lodówce od pewnego czasu. Jest tak intensywny, że wystarczy dosłownie odrobina, aby podkreślić smak potrawy. Wreszcie udało mi się znaleźć zastosowanie idealne - powiem nieskromnie, że przygotowany przez mnie sos do sałatki z wykorzystaniem tego oleju jest po prostu obłędny :). Ostatnimi czasy robię go bardzo często w różnych zestawieniach, czasami jeśli nie mam awokado, po prostu je pomijam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak mi :).

Składniki (dla 4 osób):

- 2 sałaty rzymskie

- 350 g pomidorków koktajlowych (ok. 20 sztuk)

- 13 sztuk suszonych pomidorów

- 4 łyżeczki kaparów

- 2 łyżki nasion słonecznika  

Sos:

- pół bardzo dojrzałego awokado

- 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

- 1 łyżeczka oleju z czarnuszki

- 1 łyżka musztardy francuskiej

- 1 łyżka miodu
- sok z cytryny do smaku

- woda

Sałatę posiekać, przełożyć do dużej miski. Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, suszone pomidory na mniejsze kawałki. Kapary odsączyć z zalewy. Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Przygotować sos: wszystkie składniki przełożyć do pojemnika blendera (jeśli miód jest skrystalizowany można go wcześniej delikatnie podgrzać), zblendować do otrzymania gładkiej konsystencji dolewając niewielkie ilości wody, gdyby sos był za gęsty. Wszystko razem wymieszać. 

Pesto z natki marchewki

Po pesto z liści rzodkiewki przyszedł czas na wykorzystanie natki marchewki. Pesto świetnie smakuje w połączeniu z makaronem i grillowaną cukinią, ale równie dobrze można je wykorzystać jako smarowidło do kanapek.

Składniki:

- pęczek natki marchewki

- pęczek natki pietruszki

- 50 g orzeszków piniowych (lub pestek słonecznika)

- 1 duży ząbek czosnku

- 2 łyżki soku z cytryny

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. Natkę marchewki i pietruszki, orzeszki, czosnek oraz sok z cytryny umieścić w pojemniku blendera. Dodać kilka łyżek oliwy i dokładnie zblendować. Gdyby pesto było zbyt suche, dodać więcej oliwy, doprawić solą i pieprzem.

Tagliatelle z kurczakiem i pesto z liści rzodkiewki

Przepis na tagliatelle z kurczakiem przygotowałam na konkurs Barilla Cup. Jest to świetny sposób na wykorzystanie tej części rzodkiewki, którą zazwyczaj wyrzucamy - liści. Najlepiej oczywiście użyć takich z własnego ogródka :).

Składniki (3 porcje):

- 200g makaronu tagliatelle

- 2 piersi z kurczaka

- 3 łyżki mieszanki przypraw zatar lub 3 łyżki suszonego tymianku

- 2 łyżki soku z cytryny

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- sól i pieprz

Pesto:

- liście z jednego pęczka rzodkiewki

- czubata łyżka pestek słonecznika

- 4 gałązki świeżego tymianku

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki zimnotłoczonego oleju rzepakowego

- sól i pieprz

Piersi z kurczaka pokroić na niewielkie kawałki, dodać zatar (lub suszony tymianek), sól, pieprz oraz olej rzepakowy, dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut. Przygotować pesto: pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, wszystkie składniki zblendować do otrzymania gładkiej konsystencji (jeśli będzie zbyt gęste można dodać więcej oleju). Zamarynowanego kurczaka usmażyć - w połowie smażenia dodać sok z cytryny. W międzyczasie ugotować makaron, przełożyć go na patelnię z kurczakiem, dodać pesto i dokładnie wymieszać.