Jakie śniadania wolicie? Węglowodanowe czy białkowo-tłuszczowe? Ja, szczerze mówiąc, po zjedzeniu nawet porządnej miski jaglanki z owocami bardzo szybko robię się głodna... za to połączenie np. jajek i dobrego zimnotłoczonego oleju sprawdza się u mnie świetnie. Dlatego dzisiaj mam dla Was przepis na wysokobiałkowy omlet z komosą ryżową, tuńczykiem oraz cukinią. Zamiast komosy możecie równie dobrze użyć dowolnej kaszy, która np. pozostała Wam z poprzedniego dnia i nie do końca wiecie, co z nią zrobić :).
Składniki (na 1 omlet):
- 3 jajka,
- pół małej cukinii,
- mała cebulka,
- pół puszki tuńczyka,
- 1/4 szklanki suchej komosy ryżowej lub 1/2 szklanki (może być mniej - ile akurat macie pod ręką) ugotowanej (bądź dowolnej kaszy)
- sól, pieprz,
- 3 łyżki rafinowanego oleju rzepakowego do smażenia,
- zimnotłoczony olej rzepakowy/ rydzowy/ oliwa oraz natka pietruszki/ szczypiorek do podania
Komosę ugotować, odstawić. Cebulkę pokroić w pióra i podsmażyć
na oleju, po chwili wrzucić pokrojoną cukinię, smażyć przez chwilę. Dodać
rozdrobnionego tuńczyka i komosę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, zalać
rozbełtanymi jajkami. Smażyć pod przykryciem aż do ścięcia się jajek.
Przełożyć na talerz, polać zimnotłoczonym olejem lub oliwą i
posypać zieleninką.
