Ryż kokosowy z mango

Delikatny ryż z musem z mango, który świetnie przełamuje smak mleka kokosowego. Nie jest to może zbyt ,,letni" deser, ale jeśli trafimy gdzieś na bardzo dojrzałe owoce, to zdecydowanie warto go przygotować. Poza tym, zawsze można dorzucić odrobinę naszych sezonowych owoców i zrobić dodatkową warstwę np. z jagód :).

Składniki (4 porcje):

- 125 g ryżu jaśminowego,

- 1 szklanka wody, 

- 1 szklanka mleka kokosowego (z puszki), 

- 3 strąki kardamonu, 

- 1,5 łyżki ksylitolu, 

- 2 dojrzałe mango. 

Wodę zagotować, wsypać ryż i gotować 5 min. Ze strąków kardamonu wyłuskać ziarenka i rozetrzeć je w moździerzu. Mleko kokosowe, ksylitol i kardamon dodać do ryżu, wymieszać. Gotować ok. 10 minut co chwilę mieszając (uważać, żeby się nie przypaliło). W międzyczasie obrać mango i zblendować na gładkie puree. Ugotowany pudding przełożyć do pucharków/ salaterek, polać musem z mango. Najlepiej podawać jeszcze ciepłe.

Koktajl mango - kokos

Kremowy, aksamitny koktajl z mango i mleka kokosowego. Smak świetnie podkręca tutaj kardamon, więc lepiej go nie pomijać :). Z tego przepisu można również zrobić lody - należy pominąć wodę i po zblendowaniu wlać masę do maszynki do lodów. 

Składniki:

- 2 mango

- szklanka mleka kokosowego (z puszki)

- kilka strąków kardamonu

- sok z 1 lub 2 limonek

- kilka listków świeżej mięty

- woda

Mango obrać, pokroić, wrzucić do pojemnika blendera kielichowego. Wlać mleko kokosowe, dodać wyłuskane ziarenka kardamonu oraz listki mięty, zblendować. Dodać sok z limonki do smaku oraz wodę do otrzymania pożądanej gęstości, jeszcze raz zmiksować.